Recette de pain au lait

Une recette de pain au lait très simple à réaliser en machine à pain ou au four traditionnel.

Ingrédients pour un pain de 800 g ou plusieurs petits pains au lait

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre
  • Un sachet de levure de boulanger déshydraté 8 g ou 20 g de levure fraiche.
  • 125 ml de lait
  • 100 ml d’eau
  • 125 g de beurre ou de margarine

Préparation à la machine à pain (3h10 environ)

Mettre le lait, l’eau le sel, le sucre et le beurre.
Ajouter la farine et la levure de boulanger.

Mettre en route la machine à Pain programme pain normal.

Préparation à la main

Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 20 minutes.
Ajouter le beurre et pétrir encore pendant 5 minutes.
Laisser gonfler pendant 30 min (23° environ) la pâte à pain recouverte d’un torchon.
Façonner le pain selon votre goût. (Petits pains au lait, baguettes, etc…)
Laisser gonfler les pâtons, temps d’apprêt 2h à 23 °C environ.

Enfourner dans le four avec de la vapeur. (Coupelle d’eau ou lèche frite rempli d’eau).