Mois : octobre 2008

Ingrédients

• 500 g de farine type 80
• 6 g de sel
• 30 g de levure de boulanger
• 125 g de lait tiède
• 60 g de yahourt nature
• 2 oeufs
• 80 g de beurre fondu
• 30 g d’huile
• Un parfum (coriandre, cumin, cardamone, pavot, poivre, oignons, etc…)

Passer au chinois (tamiser) 125 g de farine et le sel.

Délayer la levure avec le lait. Et mélanger le tout. Et laisser reposer 15 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, la farine, le beurre fondu, l’huile, le yaourt, les oeufs, et pétrir pendant 10 minutes.

Laisser gonfler pendant 45 minutes (temps de pointage)

Applatir la pâte.
La diviser en 6 parties (pâtons), et faire des boules.
Aplatir ces boules jusqu’à ce qu’elles aient 5 mm d’épaisseur.

Cuire au four. Beurrer à la sortie du four.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 325 g d’eau
• 150 g de sucre
• 150 g d’huile d’olive
• 20 g de levure de boulanger

La veille mélanger 125g de farine, l’eau tiède et la levure. Laisser reposer toute la nuit.

Ajouter au levain, le reste de la farine avec l’huile d’olive et le sucre. Pétrir  10 minutes à la main ou au pétrin.

Laisser gonfler 1 heure.
Étendre et faire cuire à 220°C.

Ingrédients :

• 250 g de farine type 55.
• Un demi sachet de levure de boulangerie ou 10 g de  levure fraîche
• 160 g d’eau (ou 160 cl)
• Une  cuillère à  café bien remplie de sel
• Une Cuillère à soupe d’huile d’olive.

Mélanger les ingrédients. (Diluer la levure sèche au  préalable dans un peu d’eau tiède)

Pétrir pendant 10  minutes à la main ou à  l’aide d’un pétrin.

Laisser reposer la pâte pour qu’elle gonfle, pendant 1/2 heure minimum à 25 degré environ.

Etaler la pâte sur une plaque. Il ne reste plus qu’à garnir.